El próximo 7 de agosto descubriremos por qué el aceite de oliva virgen extra merece un lugar imprescindible en nuestra despensa y en nuestra mesa. De la mano de Tanaira Rodríguez, ingeniera técnica agrícola, especialista en elaiotecnia, aceituna de mesa y maestra de almazara, recorreremos las Islas Canarias a través de cuatro excelentes AOVE, fruto del trabajo de quienes cultivan los olivares y elaboran aceites buenos, limpios y justos.
Descubriremos la historia del olivo en el archipiélago, las principales variedades de aceituna cultivadas en las islas y aprenderemos a catar un AOVE para reconocer sus atributos sensoriales y comprender cómo el territorio, el clima y la elaboración influyen en su personalidad.

Pero un buen aceite nunca está solo. El vinagre y la sal son sus compañeros naturales. Lanzarote también nos ofrece estos dos alimentos, de gran calidad y personalidad, que descubriremos a través de una cata de vinagres de Malvasía Volcánica y productos de las Salinas.
Será la ocasión perfecta para apreciar sus matices, comprender su vínculo con el territorio y descubrir lo que podríamos llamar el Ménage Conejero: el trío formado por el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal, que ocupan, desde siempre, el centro de nuestras mesas, junto al pan y al vino.

Después llegará el momento de experimentar. Tres aliños diferentes —cada uno con una combinación de AOVE, vinagre y sal— acompañarán tres variedades tradicionales de tomate de Lanzarote, ofreciendo una auténtica explosión de biodiversidad.

Cada tomate se degustará junto a dos estilos diferentes de Malvasía Volcánica, desde el vino más fresco y vertical hasta el más complejo y estructurado.

No buscaremos una respuesta correcta. Queremos probar, comparar y descubrir cómo cambia cada tomate según el aliño y el vino que lo acompañan.

¿Existe un maridaje perfecto? ¿O cada combinación encuentra su propio equilibrio?

Y, sobre todo… ¿cuál será tu favorita?